Kun puhutaan espanjalaisesta viinistä, ensimmäisenä mieleen saattaa tulla Rioja, Ribera del Duero tai ehkä cava. Espanjan viinikartta on kuitenkin paljon näitä tuttuja nimiä monipuolisempi.
Eri puolilla maata viiniä tehdään hyvinkin erilaisissa olosuhteissa: Atlantin viileämmästä ja sateisemmasta ilmastosta Välimeren aurinkoon ja kuivalle Espanjan keskitasangolle. Viinitarhoja löytyy merenpinnan tasolta korkealle vuoristoon, ja viljelyssä on valtava määrä paikallisia rypälelajikkeita.
Siksi ”espanjalainen viini” ei oikeastaan kerro vielä kovin paljon siitä, mitä lasiin on tulossa.
Viinialueen tunteminen voi antaa muutaman hyvän vihjeen. Ja sen sijaan, että oppettelisi ulkoa kaikki viinialueet, on mielenkiintoisempaan ymmärtää, miksi joku viinialue ylipäätään on olemassa. Mikä on sen identiteetti? Mitkä ovat sen tyypilliset ominaisuudet?
Mikä oikeastaan on viinialue?
Viinialueella voidaan yksinkertaisesti tarkoittaa aluetta, jolla viljellään rypäleitä ja tehdään viiniä. Espanjassa vastaan tulee kuitenkin nopeasti myös erilaisia virallisia alkuperämerkintöjä.
Tunnetuin niistä on DO eli Denominación de Origen.
DO on suojattu alkuperämerkintä, joka yhdistää viinin tiettyyn maantieteelliseen alueeseen. Samalla se määrittelee sääntöjä sille, millä tavoin DO nimellä myytävää viiniä voidaan tuottaa. Säännöt voivat koskea esimerkiksi sallittuja rypälelajikkeita, viljelyä ja viinin valmistusta.
Siksi esimerkiksi DO Bierzo ei ole vain kohta kartalla. Nimi kertoo sekä viinin alkuperästä että siitä, että viini täyttää kyseisen alkuperämerkinnän vaatimukset.
Espanjalaisissa viineissä voi tulla vastaan myös muita merkintöjä, kuten DOP, DOCa tai Vino de Pago. Niistä ei kuitenkaan tarvitse tehdä itselleen viinimaailman sanakoetta. Merkinnät antavat hyödyllistä tietoa viinin alkuperästä, mutta ne ovat vain yksi osa pullon tarinaa.
Entä jos viini ei kuulu DO:hon?
Eli onko se siis niin, että viinit, jotka kuuluvat johonkin DO:hon, ne ovat automaattisesti laadukkaampia. Yksinkertainen vastus tähän on, että ei.
Sen sijaan se kertoo alkuperästä ja siitä, että viini on valmistettu tiettyjen sääntöjen puitteissa. Se ei tarkoita automaattisesti, että DO-viini olisi parempaa kuin viini, jonka etiketistä tuttua alkuperämerkintää ei löydy.
Viinintuottaja voi myös päättää tehdä viiniä paikallisen DO ulkopuolella. Syynä voi olla esimerkiksi rypälelajike tai valmistustapa, joka ei sovi alueen sääntöihin, halu kokeilla jotain uutta tai yksinkertaisesti tuottajan oma filosofia.
Toisin sanoen kiinnostava viini ei muutu huonoksi siksi, ettei se mahdu tietyn alkuperämerkinnän sääntöihin.
Siksi tuntemattoman pullon kohdalla kannattaa katsoa DO-merkintää pidemmälle. Missä viini on tehty? Kuka sen on tehnyt? Mistä rypäleistä? Ja miten niitä on viljelty?
Usein juuri sieltä alkaa kiinnostavin osa tarinaa.
Espanjan viinialueet ovat paljon muutakin kuin tunnetuimmat nimet
Espanjassa on valtava määrä erilaisia viinialueita, eikä niitä kaikkia ole tarpeen tuntea nauttiakseen espanjalaisesta viinistä.
Rioja ja Ribera del Duero ovat syystä tunnettuja, mutta niiden rinnalla on pienempiä ja kansainvälisesti vähemmän tunnettuja alueita, joilla on aivan oma identiteettinsä.
Tässä kolme aluetta, jotka näyttävät hyvin, kuinka erilaisia maisemia, rypäleitä ja viinejä Espanjan sisältä löytyy.
Empordà – Välimeren ja Tramuntanan välissä
Koillis-Kataloniassa sijaitseva Empordà ulottuu Pyreneiden juurelta lähelle Välimerta ja Ranskan rajaa.
Alueen maisemaan kuuluu olennaisesti Tramuntana, pohjoisesta puhaltava voimakas ja kuiva tuuli. Meri, vuoret, tuuli ja vaihtelevat maaperät luovat alueen viininviljelylle omanlaisensa ympäristön.
Empordàssa viljellään monia rypälelajikkeita, mutta alueen perinteessä erityisen tärkeitä ovat Garnatxa ja Carinyena. Alueelta löytyy niin puna-, valko- ja roseeviinejä kuin perinteisiä makeita viinejäkin.
Miksi Empordà on kiinnostava?
Empordà jää helposti tunnetumpien katalonialaisten viinialueiden varjoon, vaikka alueella on pitkä viininviljelyn historia ja paljon persoonallisia tuottajia. Samalla meri, vuoret ja voimakas Tramuntana tekevät paikasta jotain aivan muuta kuin stereotyyppinen mielikuva kuumasta espanjalaisesta viinialueesta.
Bierzo – Atlantin ja sisämaan välissä
Bierzo sijaitsee Castilla y Leónin luoteisosassa lähellä Galiciaa. Sen sijainti tekee alueesta kiinnostavan yhdistelmän Atlantin vaikutusta ja Espanjan sisämaan mannerilmastoa.
Maisemaa ympäröivät vuoret, ja viinitarhoja löytyy eri korkeuksilta ja rinteiltä. Bierzon tunnetuin punainen rypäle on Mencía, kun taas valkoviineissä tärkeä nimi on Godello.
Alueella on myös paljon vanhoja viiniköynnöksiä, jotka ovat viime vuosina herättäneet yhä enemmän kiinnostusta Espanjan ulkopuolella.
Miksi Bierzo on kiinnostava?
Bierzo on hyvä muistutus siitä, ettei espanjalainen punaviini tarkoita automaattisesti raskasta ja voimakasta viiniä. Mencíasta voidaan tehdä raikkaita ja aromaattisia punaviinejä, ja Godello puolestaan näyttää aivan toisen puolen Espanjan valkoviineistä.
Utiel-Requena – Bobalin koti
Valencian alueella sijaitseva Utiel-Requena on sisämaassa, vaikka Välimerelle ei linnuntietä ole valtavan pitkä matka.
Korkeus muuttaa kuitenkin olosuhteita merkittävästi. Monet viinitarhat sijaitsevat satojen metrien korkeudessa merenpinnasta, ja alueella on selvästi mannermaisia piirteitä: kesät ovat kuumia, talvet kylmiä ja päivän ja yön väliset lämpötilaerot voivat olla suuria.
Utiel-Requenan oma tähti on Bobal, paikallinen tumma rypälelajike, jota on viljelty alueella vuosisatojen ajan.
Miksi Utiel-Requena on kiinnostava?
Bobal kertoo hyvin siitä, kuinka paljon espanjalaisissa alkuperäislajikkeissa on vielä löydettävää. Aikoinaan lajiketta käytettiin paljon suurten viinimäärien tuottamiseen, mutta nykyään siitä tehdään myös kunnianhimoisia ja persoonallisia viinejä – vanhojen köynnösten Bobal voi näyttää rypäleestä aivan erilaisen puolen.
Miksi samalla viinialueella voidaan tehdä niin erilaisia viinejä?
Viinialue antaa viinille kontekstin, mutta se ei ole resepti.
Kaksi samalla alueella ja jopa lähekkäin toimivaa viinitilaa voivat tehdä keskenään hyvin erilaisia viinejä. Siihen vaikuttaa moni asia.
Ilmasto vaikuttaa esimerkiksi siihen, miten ja milloin rypäleet kypsyvät. Espanjan sisällä erot voivat olla valtavia: Galician Atlantin vaikutteisesta ilmastosta Kaakkois-Espanjan kuiviin ja aurinkoisiin olosuhteisiin.
Korkeus ja maaperä muuttavat kasvuolosuhteita myös saman alueen sisällä. Korkeammalla yöt voivat olla selvästi viileämpiä, kun taas maaperän rakenne vaikuttaa muun muassa siihen, miten vettä varastoituu ja kuinka köynnös sitä saa käyttöönsä.
Rypälelajikkeella on luonnollisesti oma vaikutuksensa. Tempranillo on vain yksi osa espanjalaista viinimaailmaa: eri puolilta maata löytyy valtava määrä paikallisia lajikkeita, kuten Bobal, Mencía, Godello ja Monastrell.
Ja sitten on vielä ihminen.
Miten tarhaa viljellään? Milloin rypäleet poimitaan? Käytetäänkö viinin valmistuksessa terästankkia, saviastiaa vai tammitynnyriä? Kuinka paljon viinintekijä haluaa puuttua viinin syntyyn?
Viinin alkuperä ei siis ole pelkkä DO nimi etiketissä. Se on yhdistelmä paikkaa, luontoa, rypäleitä ja ihmisiä niiden takana.
Tuntematon nimi etiketissä voi olla hyvä syy tarttua pulloon
Espanjan viinikarttaa ei tarvitse opetella ulkoa ennen kuin voi alkaa tutustua espanjalaisiin viineihin.
Viinialueesta tietäminen voi antaa vihjeitä siitä, millaisissa olosuhteissa viini on syntynyt. DO voi kertoa lisää sen alkuperästä. Rypälelajike antaa taas yhden johtolangan lisää.
Mutta mikään niistä ei yksin kerro, onko viini kiinnostava – tai ennen kaikkea, pidätkö juuri sinä siitä.
Siksi tuntematonta viinialuetta tai rypälettä ei kannata väistää. Päinvastoin.
Espanjan viinimaailmassa Rioja, Ribera del Duero ja muut klassikot ovat vasta alkua. Niiden ulkopuolella on valtava määrä pieniä alueita, paikallisia rypälelajikkeita ja omalla tavallaan viiniä tekeviä tuottajia.
Kaikkea ei tarvitse tuntea valmiiksi.
Joskus paras tapa oppia viinistä on yksinkertaisesti maistaa jotain, mitä ei vielä tunne.
Usein kysyttyä Espanjan viinialueista
Mitä DO tarkoittaa espanjalaisessa viinissä?
DO on lyhenne sanoista Denominación de Origen. Se on suojattu alkuperämerkintä, joka kertoo viinin olevan peräisin määritellyltä alueelta ja täyttävän kyseisen DO tuotantosäännöt.
Onko DO-viini automaattisesti laadukkaampaa?
Ei. DO kertoo ensisijaisesti viinin alkuperästä ja siitä, että se on valmistettu kyseisen alkuperämerkinnän sääntöjen mukaisesti. Myös DO ulkopuolella voidaan tehdä erittäin laadukkaita viinejä.
Voiko hyvä espanjalainen viini olla ilman DO-merkintää?
Kyllä. Tuottaja voi toimia DO ulkopuolella esimerkiksi siksi, että käytetty rypälelajike tai valmistustapa ei sovi alueen sääntöihin. DO puuttuminen ei itsessään kerro viinin laadusta.
Mitkä ovat Espanjan tunnetuimpia viinialueita?
Kansainvälisesti tunnetuimpiin espanjalaisiin viinialueisiin kuuluvat esimerkiksi Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Rías Baixas ja Jerez. Niiden lisäksi Espanjassa on suuri määrä pienempiä ja vähemmän tunnettuja alkuperäalueita.
Miksi Espanjan eri viinialueiden viinit ovat niin erilaisia?
Espanjan viinialueiden välillä on suuria eroja ilmastossa, korkeudessa, maaperässä ja paikallisissa rypälelajikkeissa. Myös viljely- ja viininvalmistustavat vaikuttavat lopputulokseen, joten jopa samalla viinialueella voidaan tehdä keskenään hyvin erilaisia viinejä.
